تُعتبر الفليفلة إحدى الخضراوات الهامة والشهية التي يتناولها الإنسان في حياته اليومية، ولها نوعان فهناك النوع الحلو والنوع الحارّ. ودبس الفليفلة هو أحد أنواع المعاجين التي تُحضّر بشكلٍ أساسي باستخدام الفليفلة. حيث يتم إعداده خصيصاً في فصل الصيف الحار خاصةً في بلاد الشام وتحديداً في سوريا. يُستخدم لاضافة نكهة زكية على الطعام، كما يفضلها العديد كنوع من أنواع المنكهات الأساسية في بعض الوجبات. حيث يتم إضافته إلى مختلف الأكلات أو تناوله كطبقٍ من أطباق المقبلات إلى جانب الأكلات الرئيسيّة، ويتميّز بدخوله في تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والمقبلات المختلفة، كما ويستخدم لصنع الشطة والمخللات المختلفة. وله العديد من الفوائد التي تعود على الإنسان بالنفع والفائدة بسبب غناه بالعديد من المعادن مثل الفيتامينات والأملاح المعدنيّة وغيرها.