البهارات والتوابل
- هي أساس نجاح إعداد معظم الأطباق خاصة أطباق اللحوم والطيور والأسماك سواء مشويات أو غيرها
- وهناك العديد من التتبيلات المختلفة وكذلك خلطات البهارات الخاصة
- يُضاف إلى الطعام وإلى العديد من المكونات الثانوية المختلفة
- لتعطيه نكهة وطعماً مميزاً، ومنها ما يعرف بالتوابل أو البهارات والتي تعتبر أساسية في العديد من الأكلات والوجبات الغذائية،
- ويتم الحصول عليها من النباتات المختلفة سواء من جذورها أو سيقانها أو أوراقها أو حتى ثمارها،
- وفي بعض البلدان تستخدم لأغراض أخرى مثل الطقوس الدينية وفي صناعة مواد التجميل وفي حفظ بعض الأغذية المستخدمة طبيّاً.