خميرة الجبنة (منفحة الجبن) 45مل

خميرة الجبنة (منفحة الجبن) 45مل

• يوضع الحليب في وعاءٍ على النّار، من دون أن يصل إلى درجة الغليان،
• بحيث يصل إلى درجةٍ تستحملها اليد؛ لكي لا تموت البكتريا الموجودة فيه، فلا يتخمّر اللبن.

• ضع المنفخة بعد تفتيتها في كميّة الحليب  وحرّك جيّدًا حتى الذّوبان.

• ضع محلول الخميرة فوق الحليب مع التحريك المستمرّ، فيتخثّر الحليب ويصبح كتلةً واحدةً. ضع الوعاء بعد تغطيته بقطعة قماشٍ نظيفةٍ في مكانٍ دافئ، فيتجمع أكثر، ويشكّل كتلةً أكثر تخثّرًا.
• ضع الجبنة المُتشكلة على وجه الوعاء في قطعة قماشٍ صغيرةٍ وتكوَّر ويُحكَم إغلاقها، تُكرّر العمليّة حتى تنتهيَ كميّة الجبنة.
• ضع الكرات الموجودة في القماش في مصفاةٍ ويوضَع ثقلٌ فوقها؛ للتخلص من الماء الزائد في الجبنة،
• واستمرّ العملية لمدّةٍ تتراوح بين 4-6 ساعاتٍ ثمّ رفع الثقل من عليها.
• ضع كرات الجبنة بعد فكّ القماش في وعاء، رشّ فوقها الملح واحفظها في الثلّاجة.