ورق عنب (يالنجي)

يُعدّ ورق العنب من المأكولات الأساسية المشهورة في قلب البحر الأبيض المتوسط وهو غنية بالفيتامينات والمعادن. ويُعتبر أحد الوجبات المنزلية الثابتة في العديد من المناطق على مستوى العالم وخصوصا سوريا ومن أكثر المواد الغذائية المستخدمة في المطبخ الشرقي، ويمتاز بأنه ذو نكهة لذيذة وطعم جيد، ويُعتبر أحد ألذ الأطباق المتوسطية التقليدية.
يمكن تناول ورق العنب نيئ أو مطبوخ، ويتم تقديمه بأشكال مختلفة، فمن الممكن تحضيره كوجبة غذاء رئيسة وهنا يتم حشوه بخليط من الأرز واللحم والبصل والقليل من البهارات والملح ومن ثم طهيه عالنار بالسمن أو الزيت، وهذا الطبق يُدعى يبرق، أو يمكن تقديمه كنوع من أنواع المقبلات ولكن يُطهى مع الزيت وتتكون الحشوة من الأرز والخضار والقليل من البهار والملح. تُطلق معظم الدول الناطقة باللغة العربية على هذه الأكلة اسم “يلنجي” وهو واحد من ألذ الأطباق المتوسطية التقليدية.