Le foglie di vite, un alimento base molto apprezzato della salutare cucina mediterranea, sono ricche di vitamine e minerali. Sono considerate uno dei piatti mediterranei più tradizionali. Contengono minerali, vitamine, fibre e altri nutrienti importanti per la salute e il corpo umano, e sono considerate anche di alto valore nutrizionale. Per chi tiene d’occhio il peso, hanno pochissime calorie. Inoltre, sono state utilizzate per secoli e sono ancora usate in applicazioni erboristiche
Possono essere mangiate crude o cotte e servite in diverse forme; possono essere preparate come piatto principale farcendo le foglie con un composto di riso, carne, cipolle e un po’ di spezie e sale, poi cotte con olio o grasso o ghee mediorientale; questo piatto caldo di foglie di vite ripiene si chiama warakenab o yabrak. L’altro modo di cucinarle è servirle come una specie di antipasto, ma in questo caso vanno cotte con olio e il ripieno è composto da riso e verdure e un po’ di spezie e sale. La maggior parte dei paesi di lingua araba del Levante preferisce chiamare queste deliziose foglie di vite ripiene vegetariane yalanji; non c’è dubbio che sia una delle prelibatezze tradizionali mediterranee più gustose in assoluto!
