السميد

يصنع السميد من حبوب القمح الجافة والقاسية، بعد أن يتم تنقيتها وتنظيفها جيداً من الشوائب، وهو عبارة عن حبيبات صغيرة لونها مائل إلى الأصفر.توضع في القدر وتسلق، وتجفف في الشمس، ثم تجرش يدويا، او بواسطة آلة الجرش، وهو على نوعين: ناعم، أو خشن. ويختلف النوعان بحسب درجة الطحن. تُستعمل في إعداد العجين وصنع الحلويات، فهو غنيّ بالعديد من العناصر الغذائيّة؛ كالبروتينات، والألياف، والفيتامينات كما يعد مصدرا سريعا للطاقة.ويتميز هذا النوع من الغذاء بإمكانية تحضير العديد من الأطباق الصحية الغذائية إما إن كانت حلويات أو أطباق رئيسية، مثل اطباق الباستا، والحلويات، والمعجنات.