يعد العدس من أشهر أنواع البقوليّات وهو سهل التحضير ومتوفر في كل منزل، بذورة ذات لون بني يميل إلى الحمرة، أو رمادي أو أسود، يتمتع العدس بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية بالإضافة لكونه يعد مصدرا للطافة ، يمكن تناوله مسلوقاً أو على شكل شوربة، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها العدس الغني بالقيم الغذائية مثل شوربة العدس والمجدرة.