Il falafel è un cibo tradizionale mediorientale, molto popolare nei paesi arabi. Si prepara con ceci macinati, fave o entrambi. Si mescola il tutto con alcune spezie e altri ingredienti, quindi si frigge l’impasto manualmente o in modo semi-manuale utilizzando stampi di rame o di ferro. Può essere preparato in casa grazie ai passaggi semplici e agli ingredienti facilmente reperibili, oppure si può semplicemente acquistare già pronto. Pur essendo un cibo comune in Medio Oriente, le frittelle si trovano ormai in tutto il mondo come sostituto della carne e come forma di street food. In Siria è uno dei piatti che caratterizzano la cucina siriana, e piace a tutti, soprattutto ai bambini. Ha un gusto distintivo che riunisce la famiglia a colazione e a cena.
