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Il keshk, o quello che in alcuni paesi arabi è noto come "Jamid", è un miscuglio di latte e burghul (grano frantumato) e varia a seconda del tipo di burghul, come quello fine, grosso o di altri grani. Dopo averlo mescolato bene con yogurt di latte, viene messo al sole a seccare bene e poi portato al mulino, e collocato in un luogo lontano dall’umidità, conservato per un anno intero e utilizzato in diversi piatti; preparare il keshk in casa è facile e viene venduto anche nei negozi siriani e giordani; il keshk contiene inoltre proteine che aiutano la crescita e il rinnovamento delle cellule ed è ricco di amidi che forniscono energia al corpo.