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L’acido citrico è uno degli elementi acidi naturali più importanti, ottenuto naturalmente da diversi frutti. Prende questo nome per la sua presenza specificamente nei frutti acidi, tra cui arancia, limone, pompelmo e mandarino. Questo acido è prodotto dalle cellule all’interno del ciclo di Krebs ed è utilizzato in molti campi, principalmente nel settore delle varie industrie alimentari, tra cui formaggi, bevande e pane, ed è aggiunto a vari alimenti come uno degli aromi profumati.