La conservazione sottaceto è un antico processo per prolungare e mantenere la durata degli alimenti, come cibi stagionali o esotici, alimenti deperibili, frutta e verdura, immergendoli in aceto e aggiungendo erbe, sale, olio e alcune spezie come semi di senape, aglio, cannella… ecc.
Le verdure sottaceto sono tipi di antipasti serviti come contorno accanto al piatto principale. Esistono vari tipi e metodi di conservazione sottaceto, come quelli presenti nel nostro menu: cetrioli sottaceto, verdure miste sottaceto, peperoni, rape, peperoncini piccanti, cetrioli selvatici, peperoni messicani, cetrioli sottaceto con spezie, fette di mango… ecc.
