La diffusione della melassa di melograno è diventata recentemente più forte nella cucina araba. La melassa di melograno è un liquido denso, preparato con il succo estratto dai semi di melograno. Ha un sapore caratteristico, molto acido con una leggera nota dolce, un colore scuro tra il rosso e il marrone, e si aggiunge principalmente alle insalate e agli antipasti freddi.
La melassa di melograno offre un valore nutrizionale simile a quello del succo di melograno, poiché è preparata principalmente con esso. La melassa di melograno si abbina al gusto della carne e può essere aggiunta prima della cottura; può anche essere aggiunta alla "lingui" per ottenere un sapore distintivo.
È l’alimento più nutriente, che giova al corpo e alla mente. Da essa si possono inoltre estrarre molti medicinali e antibiotici, in quanto riduce il colesterolo nel corpo e previene l’aterosclerosi grazie al suo contenuto di pectina, e previene l’insorgenza di tumori dell’apparato digerente, in particolare del cancro dell’intestino crasso, oltre ad altri benefici.