Il couscous è fatto con farina di grano o di mais, sotto forma di piccoli granuli, e si mangia con il cucchiaio o con le mani; si cuoce al vapore aggiungendo carne, verdure oppure burro e zucchero a velo. È uno degli alimenti più deliziosi e popolari nei paesi arabi e uno dei piatti più famosi sia in Algeria sia in Marocco; può essere servito con un po’ di brodo, con insalate, sottaceti e olive a lato. È anche uno degli alimenti più utili per il corpo perché contiene molti nutrienti e antiossidanti che proteggono le cellule del corpo e le rinnovano.
