Il bulgur è fondamentalmente grano essiccato dopo essere stato macinato, frantumato e assaggiato. È famoso fin dall’antichità, in particolare presso gli antichi Egizi. Ha elevati benefici e valori nutrizionali. È incluso nell’elenco dei carboidrati complessi ed è usato in molti paesi del bacino del Mediterraneo come alternativa al riso. Contiene vitamine come la vitamina A, D ed E. Queste vitamine sono antiossidanti, e contiene sostanze importanti come proteine, amido e sostanze zuccherine, come ferro, fosforo, magnesio, selenio e manganese, oltre a contenere fibre alimentari che aiutano a digerire il cibo.
