I cereali, i legumi o le proteine vegetali sono nutrienti essenziali per la salute del corpo umano e offrono molti benefici come la prevenzione del cancro, la salute delle ossa, la protezione gastrointestinale, ecc. La cosa più importante è che contengono molte vitamine e fibre e si caratterizzano per il loro prezzo economico e conveniente rispetto ad altri alimenti.
Esistono molti tipi di cereali e legumi, tra cui: riso – bulgur – lenticchie – freekeh – ceci – fagioli – mais crudo – vermicelli – kiosk – semolino – fave – grano
