La “tahina” è un condimento ottenuto da sesamo decorticato tostato e macinato. La tahina si serve come salsa a sé stante o come componente principale di kofta, hummus/hommous, baba ghanoush, mutabbal (salsa di melanzane), halva e altri piatti. Viene usata nelle cucine della regione del Mediterraneo orientale, dai Balcani, dal Caucaso meridionale e dal Medio Oriente fino al Nord Africa. È ampiamente usata anche, in particolare, nella cucina cinese e del Sud-Est asiatico.
