Le spezie sono alla base del successo nella preparazione della maggior parte dei piatti, soprattutto di carne, pollame e pesce, alla griglia o in altro modo. Esistono molte spezie diverse, oltre a miscele di spezie per piatti di carne, pollo e altro.
Si aggiungono al cibo molti diversi ingredienti secondari per dargli un gusto e un sapore distintivi, tra cui quelli noti come spezie o aromi, che sono essenziali in molti alimenti e diete e si ottengono da diverse piante, da radici, steli, foglie o persino frutti; in alcuni paesi sono usate per altri scopi come i rituali religiosi, i cosmetici e la conservazione di alcuni alimenti a uso medico.
